狗彘不食其餘

(大成報記者張玉玲/新北報導)中秋佳節一般是吃月餅賞月亮，但北投永和社區中秋晚會卻是「吃油飯、賞月亮」，而油飯則是委託土城區平和社區發展協會所製作。為了提供450斤的油飯，社區20多位志工從前一天就開始掏米、洗米、浸泡，17日一早集結在延和公園的社區照顧關懷據點，或蒸糯米、或爆香炒料、或攪拌稱重裝盒，整個據點內瀰漫一股濃濃的油飯香。

圖說：志工一早就忙著掏洗經浸泡4小時的米。

平和社區發展協會創會理事長林錦松表示，社區有兩項小產業-花生糖和油飯遠近馳名，不僅新北市，這次紅到台北市去，北投永和社區老早就將錢匯過來，指定要在中秋節這天400斤葷食、50斤素食油飯，因此社區從前一天就開始忙碌。

圖說：平和社區的油飯配料都採用頂級的食材香菇、蝦米等。

林錦松說，平和的油飯是採用一年半的長糯米製作，特色是有點黏又不會太黏。以木桶15斤為基準，葷食部分配上3斤豬肉、10兩香菇、10兩蝦米，配料先炒熟再加油蔥頭、香油、調味料等，然後蒸熟的糯米倒入大臉盆一起攪拌。素食部分，則配上素肉干、素肉絲、素火腿各1斤，再加香菇10兩、薑母6兩、素蠔油等拌香。

圖說：男志工顧守火爐  每隔5分鐘要轉半圈  並用木棍在米飯上搓洞  好讓蒸氣均勻分佈。

在據點門口則由男志工顧守快速爐上的木桶，每隔5分鐘要轉半圈，並用木棍在米飯上搓洞，好讓蒸氣均勻分佈，以避免「高低粒」（有過熟、有不熟），因此火候控制非常重要，通常40分鐘可蒸一木桶15斤米飯。

圖說：志工在攪拌油飯後  還又用手工將有稍微黏結的飯糰分開。

今年83歲的簡雪阿嬤從小在樹林柑園長大，她的伯父是總鋪師，因此從小學會做菜。她說自己生小孩的滿月油飯可是自己做的呢，吃到的人都稱讚，在社區擔任志工快40年，她驕傲地說平和做出的油飯很道地，很有古早味。

圖說：簡雪阿嬤說平和社區的油飯很道地、很有古早味。

林錦松強調，平和社區採用的食材都是頂級的，像一般市場賣的油飯，香菇是1斤500元，但他們買1斤1,300元；蝦米也是1斤580元，一般只採購280元等級的，因此平和的油飯可說貨真價實，「香貢貢、貢貢香」，價錢卻與市場同為1斤100元，有意購買者請先以電話預約平和社區小產業0920-811535。

圖說：平和社區的素食油飯也很有料。

(圖/社會局提供)